Яблочная пастила
Возьми кислыхъ яблокъ,положи въ горшокъ накрой и поставь въ жарко
натопленную печь,наблюдай,чтобъ не покраснели.Когда испекутся,дай
остынуть и протри сквозь сито.Положи на 1ф. протертыхъ яблокъ,1ф.
мелкаго сахару,смещай,поставь на огонь,не давай кипеть.Взбей
2 яичныхъ белка,смешай съ яблоками и бей венчикомъ,пока тесто не
остынет и не сделается густо и бело,как снегъ.Накладывай это тесто
малой толщиною на листъ писчей бумаги,пригдадь ножомъ и поставь
въ печь на вольный духъ.Черезъ сутки если на пастиле будетъ корочка,
вынь изъ печи,положи корочкою внизъ,сними бумагу,нарежь пастилу
длинными брусками,раложи на сито корочкою внизъ,поставь въ печь
чтобы высохли.Когда высохнетъ,положи въ ящики и сохраняй въ сухости.
