КУРИЦА СЪ РИСОМЪ
Сварить 2 чашки рису,смъшать съ 2-мя мелко нарубленными и поджаренными луковицами и ложкой масла.Курицу ,разделивши на части,складывать въ кастрюлю рядами.Сверху положить кусочекъ масла,не более 2 ложекъ бульону и поставить въ печь.
суббота, 22 мая 2010 г.
вторник, 4 мая 2010 г.
из прабабушкиных сундуков-17
ДРАЧЕНА
Смъшать 8 желтковъ,1/4 фунта муки,1/4 фунта масла,1/4 фунта сахара,развести молокомъ немного гуще чемъ на блинчики и бить полчаса,сбить въ пену 8 бълковъ и осторожно все смешать,потомъ влить на сковородку и поставить въ горячую печь на 1/4 часа передъ обедомъ.Подавать горячую со сливками,сахаромъ и корицею.
Смъшать 8 желтковъ,1/4 фунта муки,1/4 фунта масла,1/4 фунта сахара,развести молокомъ немного гуще чемъ на блинчики и бить полчаса,сбить въ пену 8 бълковъ и осторожно все смешать,потомъ влить на сковородку и поставить въ горячую печь на 1/4 часа передъ обедомъ.Подавать горячую со сливками,сахаромъ и корицею.
вторник, 20 апреля 2010 г.
из прабабушкиных сундуков-16
ГОЛУБЦЫ
Снять съ свежаго или кислаго кочана листья,обварить ихъ кипяткомъ,накрыть и дать постоять,чтобъ сделались мягкими.Отварить въ воде чайную чашку рису,смешать съ нарубленной говядиной,положить туда кусокъ масла,2 мелко изрубленныхъ и поджаренныхъ луковицы,толченого перца.Когда все будетъ смешано,вынуть изъ воды листья капусты,положить въ каждый фаршу,завернуть,поджарить на сковороде,потомъ сложить въ кастрюлю,положить на дно 2 лавровыхъ листа,2 гвоздички и кусочекъ масла,влить туда же полтора стакана бульона съ чайной ложкой муки,стертой съ масломъ и поставить накрывши в печь.Чемъ больше голубцы стоятъ въ печи темъ они вкуснее.
Снять съ свежаго или кислаго кочана листья,обварить ихъ кипяткомъ,накрыть и дать постоять,чтобъ сделались мягкими.Отварить въ воде чайную чашку рису,смешать съ нарубленной говядиной,положить туда кусокъ масла,2 мелко изрубленныхъ и поджаренныхъ луковицы,толченого перца.Когда все будетъ смешано,вынуть изъ воды листья капусты,положить въ каждый фаршу,завернуть,поджарить на сковороде,потомъ сложить въ кастрюлю,положить на дно 2 лавровыхъ листа,2 гвоздички и кусочекъ масла,влить туда же полтора стакана бульона съ чайной ложкой муки,стертой съ масломъ и поставить накрывши в печь.Чемъ больше голубцы стоятъ въ печи темъ они вкуснее.
пятница, 16 апреля 2010 г.
из прабабушкиных сундуков-15
ТВОРОЖНИКИ
Взять 2 фунта свъжего творога,протереть сквозь решето,смъшать съ чашкой манной крупы и 4 яйцами,поделать кругленькiе оладьи,обвалять въ муке и жарить передъ объдомъ.Поставить со смътаной и сахаромъ,въ сахар прибавить корицы.
Взять 2 фунта свъжего творога,протереть сквозь решето,смъшать съ чашкой манной крупы и 4 яйцами,поделать кругленькiе оладьи,обвалять въ муке и жарить передъ объдомъ.Поставить со смътаной и сахаромъ,въ сахар прибавить корицы.
среда, 7 апреля 2010 г.
из прабабушкиных сундуков-14
ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА
Все нарезанные куски говядины побить скалкой или тупымъ концомъ ножа,наръзать 5 картофелинъ,5 репъ,5 морковей,головку или 2 селдерея и 2 петрушки.ВЪ самый низъ кастрюли положить кореньевъбложку масла,1 лавровый листъ,2 гвоздики и несколько перчинокъ,потомъ рядъ говядины на которую положить мелко нарубленнаго и поджаренного луку,потомъ опять коренья и прянности такъ продолжать пока вся говядина будетъ уложена .Сверху положить кусочекъ масла ,2 лавровыхъ листа,2 гвоздики и несколько перчинокъ.Стереть ложечку муки и ложечку соли съ масломъ,развести бульономъ настоько чтобъ вся говядина была покрыта,плотно закрыть и поставить в печь на 1 1/2 часа.Можно положить свежихъ или сухихъ грибовъ.
Все нарезанные куски говядины побить скалкой или тупымъ концомъ ножа,наръзать 5 картофелинъ,5 репъ,5 морковей,головку или 2 селдерея и 2 петрушки.ВЪ самый низъ кастрюли положить кореньевъбложку масла,1 лавровый листъ,2 гвоздики и несколько перчинокъ,потомъ рядъ говядины на которую положить мелко нарубленнаго и поджаренного луку,потомъ опять коренья и прянности такъ продолжать пока вся говядина будетъ уложена .Сверху положить кусочекъ масла ,2 лавровыхъ листа,2 гвоздики и несколько перчинокъ.Стереть ложечку муки и ложечку соли съ масломъ,развести бульономъ настоько чтобъ вся говядина была покрыта,плотно закрыть и поставить в печь на 1 1/2 часа.Можно положить свежихъ или сухихъ грибовъ.
вторник, 23 марта 2010 г.
понедельник, 22 марта 2010 г.
воскресенье, 21 марта 2010 г.
из прабабушкиных сундуков-13
БАБКА ИЗЪ РИСА
Разварить 2 чайныхъ чашки рису,давъ дать остынуть,вмъшать туда 4 бълка,2 желтка,1/4 фунта масла,немного сахару,1/4 фунта кишмышу,разъмъшать,выложить въ форму,вымазанную масломъ и обсыпанную сухарями,сверху положить кусочекъ масла,поставить въ печь на 1 часъ.Оставшiеся 2 желтка сбить до бъла въ стакане съ 4-мя чайными ложками сахара и подать къ бабке.Можно подлить въ желтки ложечку рому.
Разварить 2 чайныхъ чашки рису,давъ дать остынуть,вмъшать туда 4 бълка,2 желтка,1/4 фунта масла,немного сахару,1/4 фунта кишмышу,разъмъшать,выложить въ форму,вымазанную масломъ и обсыпанную сухарями,сверху положить кусочекъ масла,поставить въ печь на 1 часъ.Оставшiеся 2 желтка сбить до бъла въ стакане съ 4-мя чайными ложками сахара и подать къ бабке.Можно подлить въ желтки ложечку рому.
суббота, 20 марта 2010 г.
из прабабушкиных сундуков-12
БЛИНЧИКИ
Взять 1 фунт муки,4 желтка,развести жидко молокомъ,4 бълка сбить въ пену и положить туда-же.Печь на маленькихъ сковородкахъ и подавать горячiе со сметаной и сахаромъ или вареньемъ.
Взять 1 фунт муки,4 желтка,развести жидко молокомъ,4 бълка сбить въ пену и положить туда-же.Печь на маленькихъ сковородкахъ и подавать горячiе со сметаной и сахаромъ или вареньемъ.
вторник, 9 марта 2010 г.
женский день
Конечно,у меня как у многих,в день 8 марта возникают определенные проблемы не только с подарками,но и традиционным приготовлением "праздничного" стола.Причем лично у нас есть условие - пользоваться готовыми салатами и изделиями из магазина нельзя.Теперь я уже приобрел некоторые умения и навыки,но вспоминаю свой первый опыт.Привожу меню первого праздничного вечера.Огурцы соленые под сметаной посыпанные зеленым горошком,свежие огурцы и помидоры под майонезом,картошка типа пюре,сосиски, с разрезанными крестом концами,при подпаливании на газе очень красиво выгибаются.Но шедевр стола "торт".Это батон,разрезанный вдоль на 3 части и промазано: один слой сгущенкой,второй вареньем и сверху горящая свеча.Проходят годы ро этот первый стол вспоминается непременно,особенно "торт".
понедельник, 8 февраля 2010 г.
из прабабушкиных сундуков-11
БУЛОЧКИ ИЛИ СУХАРИКИ
Взять 20 яицъ.Желтки отдълить,взбить,положить въ нихъ 2 чашки сахару,2 чашки дрожжей,2 чашки паренныхъ сливокъ,1 1/2 чашки масла.Смешать все,положить муки и бить пока станетъ отставать отъ рукъ,дать взойти,потомъ взбить 20 белковъ,положить туда-же,побить немного,дать опять взойти,потомъ мъсить до техъ поръ ,пока встанет всходить и дълать булочки или сухарики.
Взять 20 яицъ.Желтки отдълить,взбить,положить въ нихъ 2 чашки сахару,2 чашки дрожжей,2 чашки паренныхъ сливокъ,1 1/2 чашки масла.Смешать все,положить муки и бить пока станетъ отставать отъ рукъ,дать взойти,потомъ взбить 20 белковъ,положить туда-же,побить немного,дать опять взойти,потомъ мъсить до техъ поръ ,пока встанет всходить и дълать булочки или сухарики.
воскресенье, 7 февраля 2010 г.
из прабабушкиных сундуков-10
ПЕЧЕНЬЕ КЪ КОФЕ И ЧАЮ
1/2 стакана манной крупы,1/2 стакана толченыхъ сахарныхъ сухарей,изъ 10 яицъ выпустить отдельно,въ 2 тарелки,10 желткобъ и 10 бълковъ.Въ желтки всыпать 1/2 стакана толченаго сахара и 20 зеренъ толченого горькаго миндаля,всевмъсте растереть.Бълки взбить до пъны и манную крупу съ сухарями всыпать въ растертые желтки,все вмъсте растереть и въ эту массу влить всбитые бълки и поспъшно перемъшать все,вылить въ кастрюлю обмазанную масломъ и поставить въ духовую печь,не болъе какъ на 1/2 часа и потомъ выкладывается на блюдо и подается къ столу со сливками или вареньемъ.Къ кофе или чаю это печенье подается охлажденнымъ.
1/2 стакана манной крупы,1/2 стакана толченыхъ сахарныхъ сухарей,изъ 10 яицъ выпустить отдельно,въ 2 тарелки,10 желткобъ и 10 бълковъ.Въ желтки всыпать 1/2 стакана толченаго сахара и 20 зеренъ толченого горькаго миндаля,всевмъсте растереть.Бълки взбить до пъны и манную крупу съ сухарями всыпать въ растертые желтки,все вмъсте растереть и въ эту массу влить всбитые бълки и поспъшно перемъшать все,вылить въ кастрюлю обмазанную масломъ и поставить въ духовую печь,не болъе какъ на 1/2 часа и потомъ выкладывается на блюдо и подается къ столу со сливками или вареньемъ.Къ кофе или чаю это печенье подается охлажденнымъ.
вторник, 5 января 2010 г.
из прабабушкиных сундуков-9
ПАПОШНИКИ.Выйдетъ 2.
2 стакана сливокъ вскипятить,мъшать съ 3-мя ложками муки до техъ поръ ,пока захолонетъ.Тогда положить 2 стакана дрожжей,и дать взойти. 50 яицъ разбить,желтки тереть пока станутъ густые,тогда прибавить къ нимъ еще 10 яицъ съ бълками, 1 чашку топленого масла, 2 стакана сахару,все вмъсте взбить,выложить въ опару,подбавить муки и бить до тъхъ поръ,пока станетъ отъ рукъ отставать.Дать взойти,тогда немного примъсивши ,бить объ столъ пока станетъ всходить,положить въ форму вымазанную масломъ,дать взойти и въпечь.
2 стакана сливокъ вскипятить,мъшать съ 3-мя ложками муки до техъ поръ ,пока захолонетъ.Тогда положить 2 стакана дрожжей,и дать взойти. 50 яицъ разбить,желтки тереть пока станутъ густые,тогда прибавить къ нимъ еще 10 яицъ съ бълками, 1 чашку топленого масла, 2 стакана сахару,все вмъсте взбить,выложить въ опару,подбавить муки и бить до тъхъ поръ,пока станетъ отъ рукъ отставать.Дать взойти,тогда немного примъсивши ,бить объ столъ пока станетъ всходить,положить въ форму вымазанную масломъ,дать взойти и въпечь.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)